黃曲米的危害：
我國規(guī)定大米、食用油中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)為10ug/Kg，其他糧食、豆類及發(fā)酵食品為5ug/Kg。嬰兒代乳食品不得檢出。而世界衛(wèi)生組織推薦食品、飼料中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)為15ng/kg。30～50ua/kg為低毒，50～100ug/kg為中毒，100～1000ug/kg為高毒，1000ug/kg以上為極毒。，其毒性為的10倍，為的68倍。此外，黃曲霉毒素有很強的致癌性。
如何分辨黃曲米或者含有黃曲霉毒素的大米
一、聞味道。正常大米有淡淡的米香味，而致癌大米會摻雜霉味。取少量大米，向大米哈一口氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。
二、看色澤�？此欠裼泄鉂桑珴墒欠裾�，大米發(fā)暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，就不要購買了。
三、摸手感。現(xiàn)在也有很多不良商販為了讓陳米看起來更像新米，就在米中混合了一些油類。抓一把放開，觀察手中是否沾有油，正常合格的大米沒有油跡，不沾手、不油膩。 嘗味道
四、嘗味道。取幾粒大米放進(jìn)嘴里細(xì)嚼，新米一般嚼起來較脆，而霉米則口感較“粉”，正常大米微甜，無異味，而霉米當(dāng)然有霉變的味道。
深圳市芬析儀器制造有限公司研發(fā)生產(chǎn)的CSY-JAH黃曲霉毒素速測儀能夠快速檢測糧食、飼料、谷物中、食用油等食品中的黃曲霉毒素，黃曲霉毒素速測儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等