【挥发性盐基总氮分析仪检测原理】
根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
肉类、肉制品、鱼类等.
【技术指标】
检测下限：20mg/kg
线性范围：0-1000mg/kg
【挥发性盐基总氮分析仪操作方法】
① 称取1.0g样品于样品杯中，加水至50 mL，摇匀震荡提取10min，过滤，备用。
② 取检测试剂2mL于比色皿中，将比色皿放入指定的个通道，按“对照测量”。
③ 取出比色皿，加入1mL样品液，混匀后放置10 min；将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。
【挥发性盐基总氮分析仪执行标准】
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样品名称 |
限值（mg/kg） |
参考标准 |
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湟鱼、牡蛎 |
＜100 |
GB 2707-2005 |
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鲜（冻）畜肉、海水贝类 |
＜150 |
GB 2707-2005 |
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淡水鱼、淡水虾 |
＜200 |
GB 2707-2005 |
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鲜（冻）片猪肉 |
＜200 |
GB 9959.1-2001 |
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海蜇 |
＜250 |
GB 2707-2005 |
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海水鱼、海水虾、海水头足类 |
＜300 |
GB 2733-2005 |
【挥发性盐基总氮分析仪注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存。