ATP是一种在所有动,植物,细菌,霉菌,酵母菌等活细胞中均含有的能量单位、 所有活的微生物富含ATP、 故检测ATP, 可反映所有微生物的多少。样品中微生物的ATP在被萃取出来后，在与荧光素酶(Luciferase)和荧光素(Luciferin)作用下产生荧光,，光量与ATP成正比、而该光量可被Biotrace的荧光仪检测出来,活的微生物越多,则ATP就越多，产生的光量越大、 从而达到检测出样品中微生物的状况。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患肠道疾病，可能引起呕吐、等症状，危害人体健康安全。
ATP荧光检测仪操作注意事项：
1、从冷藏箱中取出拭子检测管后，请在室温状态下放置5分钟左右；
2、取样后的拭子检测管可在避光情况下放置4小时左右；
3、不要用手触摸拭子或拭棒内部；
4、拭子检测管中样品盒溶液反应后，需放置在荧光仪中，并于20秒钟之内读数。
5、拭子溶液已经稀释，可安全检测食品表面。