以下是7种含有亚硝酸盐的食物还是少吃为妙：
1.鲜艳的熟肉制品
不少人在生活中点外卖的时候会点熟肉，熟肉内的亚硝酸盐含量都很高。
亚硝酸盐可以让肉质口感变得鲜嫩，会让食物的保质期延长，这个物质在食品加工中是不可缺少的。一些正规肉制品厂生产的产品可以放心食用，但还是要少量，过量摄入加工肉制品自然会增加的风险。
2.烧烤烧焦的部分。
腌制的烧烤肉类本身就含有硝酸盐，而硝酸盐在一定情况下会被还原成亚硝酸盐。高温就是其中一个,当你把肉烤焦的时候，亚硝酸盐就产生了.
3.刚做不久的腌菜
蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，但其含量并非恒定不变，有一个先上升后下降的过程。 腌制后，半个月左右达到峰值，此后递减。所以吃泡菜、酸菜等腌菜时，要么在 刚刚腌制后几小时内吃完，要么就等到 20~30天后再吃，相对更安全。而仅腌制几天的“暴腌菜”， 亚硝酸盐含量非常高，尽量不吃。
4.久存的绿叶菜和剩菜
绿叶菜中含有一定量的硝酸盐，储存时间如果过长，硝酸盐在细菌或者蔬菜自身还原酶的作用下，会转化为亚硝酸盐。新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量非常低，所以应尽量食用新鲜蔬菜，不要储存太久。尤其不要食用放置时间过久的剩菜。
5.久煮的火锅汤
火锅内因为要煮一些加工肉制品与蔬菜，煮的时间久了，里面的亚硝酸盐就会溶解到火锅汤里。时间越延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量就会不断上升。如果喜欢喝火锅汤，可以在涮锅前喝。
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