1、過氧化苯甲酰：目前在面粉普遍使用的增白劑——過氧化苯甲酰是一種強氧化劑，不僅會破壞面粉中的VA，VE等營養(yǎng)成分，而且長期食用會對肝臟造成損害，因此許多國家已禁止使用。
面粉增白劑過氧化苯甲酰對面粉增白的機理是，它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞面粉中產(chǎn)生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。
合理使用面粉增白劑，將使面粉及其制品外觀更宜人，口感優(yōu)良，不影響面粉的烘焙性能，提高了商品的價值和市場競爭力。但根據(jù)我國“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定過氧化苯甲酰的大用量為60ppm，即0.06g/kg面粉。過多的使用過氧化苯甲酰對人體有害，對面粉本身的品質(zhì)有害。
2、“吊白塊”：近年來，一些不法生產(chǎn)者把“吊白塊”添加到面粉等食物中進行增白，從而嚴(yán)重危害消費者的身體健康。“吊白塊”不是食品添加劑，主要在印染工業(yè)中作為撥染劑而使用。
以上面粉增白劑都會對人體造成傷害，所以要杜絕此類添加和超標(biāo)產(chǎn)品流入市場。深芬儀器CSY系列面粉添加劑分析儀可以快速定量的檢測出面粉中過氧化苯甲酰、吊白塊等漂白劑的含量，篩查有害產(chǎn)品，維護市場安全。