選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會患上等疾病，嚴重時可致癌。
怎樣鑒別毛肚的好處
看毛肚色澤
好的毛肚，顏色自然，經(jīng)過人工處理過的毛肚，會有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺。
聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經(jīng)過雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
區(qū)分真假毛肚
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關(guān)系。
運用檢測儀器對毛肚進行檢測
杜絕甲醛、雙氧水浸泡過的有毒有害毛肚進入餐桌。深芬儀器食品安全測試儀能夠快速檢測毛肚中甲醛和雙氧水的含量。定量準(zhǔn)確快速。同時也可對食品中有農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測儀解決方案。