“辣條”又稱大面筋、素牛筋，以小麥粉或其他谷物粉類為主要原料。食藥監(jiān)總局建議消費(fèi)者通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買“辣條”，購(gòu)買時(shí)注意查看包裝是否完整，產(chǎn)品有無(wú)油脂酸敗氣味以及油漬滲出問(wèn)題，如有此類問(wèn)題切勿購(gòu)買。
辣條，其主要原料為面粉，加以各種調(diào)味料、色素、防腐劑等添加劑制成的面制品，由于使用了大量添加劑風(fēng)味較好，深受小孩和年輕人的喜愛(ài)。近幾年，辣條因衛(wèi)生狀況、添加劑防腐劑超標(biāo)等問(wèn)題不斷被媒體爆出，食藥監(jiān)總局也曾發(fā)布了《“辣條”食用安全消費(fèi)提示》。小小一包辣條竟然含20多種添加劑。辣條的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)究竟如何？又該怎樣檢測(cè)與鑒定其含有的食品添加劑？
也規(guī)定辣條食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 2760、GB 14880 和相關(guān)公告的規(guī)定。食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素），環(huán)己基氨基磺酸鈣，大使用量為1.6（g/kg）。
地方也有相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)例如：DBS50/ 028-2017 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品、T/LFSA 001-2019 調(diào)味面制品、T/ZZFSA 001-2020 調(diào)味面制品等的頒布和實(shí)施。確保辣條的食用安全問(wèn)題。
深圳市芬析儀器制造有限公司（深芬儀器）多功能食品添加劑測(cè)試儀能夠快速檢測(cè)二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等。快速準(zhǔn)確的鑒定辣條中的食品添加劑含量，維護(hù)辣條的食用安全。