霉菌毒素是霉菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的對動物、人類和農(nóng)作物具有較大危害性的次級代謝產(chǎn)物，飼料及飼料原料在田間、加工、運(yùn)輸以及儲存的過程中都可能產(chǎn)生霉菌毒素，迄今為止，人類所發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素就有三百多種。
霉菌毒素來源
收獲前霉菌毒素的來源
任何生長中的農(nóng)作物，包括飼草和谷物等，都容易受到霉菌的污染同時(shí)產(chǎn)下霉菌毒素。霉菌在隨農(nóng)作物由田間向飼料加工廠再向飼料槽的轉(zhuǎn)換過程中，可能不會存活下來，但是霉菌毒素卻完整地保留了下來。
收獲后霉菌毒素的來源
收獲后的農(nóng)作物，如果在貯存、運(yùn)輸、加工、保藏的過程中外環(huán)境滿足霉菌的生長需求，霉菌是會繼續(xù)生長產(chǎn)毒的。此時(shí)霉菌毒素會一直積累疊加，終危害動物機(jī)體而不自知。曲霉菌（Aspergillu）和青霉菌（Penicillium）是作物收獲后導(dǎo)致作物霉變危害大的霉菌。
霉菌毒素種類
霉菌毒素是由一些真菌類，特別是曲霉菌、鐮刀霉、青霉菌、鏈格孢菌等真菌產(chǎn)生。這些霉菌毒素由幾百種化學(xué)成分不同的有毒化合物組成。飼料中其中常見的霉菌毒素有：
黃曲霉毒素B1（Aflatoxin：AFB1）
赭曲霉毒素 A（Ochratoxin：OTA）
單端孢霉烯：A型（Trichothecene：T-2）、B型（嘔吐毒素Deoxynivalenol：DON）
玉米烯酮（Zearalenone：ZEN）
伏馬菌素（Fumonisin： FB）
霉菌毒素危害
對飼料營養(yǎng)價(jià)值及消化利用率的影響
霉菌能使飼料脂肪迅速變質(zhì)，蛋白質(zhì)消化率降低，嚴(yán)重降低飼料中賴氨酸和精氨酸水平，使飼料代謝能減少。
對動物產(chǎn)品品質(zhì)的影響
霉菌毒素在動物產(chǎn)品中會有一定的殘留。黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A由于代謝較慢，在肉中的檢出率較高，而單端孢霉烯很快代謝，基本沒有殘留，只有在很高的濃度時(shí)才會在肉和奶中出現(xiàn)殘留。
綜上霉菌毒素對我們的危害涉及方方面面。所以要做好檢控和預(yù)防。深芬儀器CSY-YG701霉菌毒素快速測試儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮含量�？梢杂行У囟沤^霉菌毒素超標(biāo)的糧食、食物等食品端上飯桌，同時(shí)適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。